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Maridaje

"El matrimonio entre la comida y el vino"


El maridaje es el proceso metafórico de matrimonio entre la comida y el vino, con la idea de encontrar armonía entre texturas y sabor, dando como resultado una experiencia única y placentera para el paladar.

La intensión detrás del maridaje es la de crear sensaciones nuevas para realzar su sabor y darle a la experiencia de comer un nuevo significado


Existen reglas para combinar el vino con ciertos alimentos:




Los vinos tintos ligeros (jóvenes) acompañan perfectamente a la carne de cordero, de ternera, aves, pastas, verduras, embutidos, jamón y sopas con base de carne.





Los vinos tintos de cuerpo (crianza, reserva, gran reserva) casan con los guisos y estofados, las legumbres y los quesos fuertes y fermentados.





Los vinos blancos, secos, ligeros acompañan a las ostras, los langostinos y los mariscos en general.





Los vinos blancos secos son ideales para acompañar calamares, pescados cocidos en general, ya sean fritos o asados, el jamón, las chuletas de cordero, los caracoles, las sopas con base de pescado y los huevos.





Los vinos dulces van bien con los postres de chocolate, los hojaldres y los bizcochos.

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